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        2021年公共營養師考試《基礎知識》測試題4

        發表時間:2020-10-28  
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          2021年公共營養師考試《基礎知識》測試題4信息由公共營養師考試頻道提供,更多關于2021年公共營養師考試《基礎知識》測試題4  

         

          46、有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿,這種烹調方式損失最多的營養素是()

          A.蛋白質

          B.脂肪

          C.碳水化合物

          D.維生素

          47、在烹調菠菜、茭白等蔬菜時,最常用的方法是用開水燙一下,去水后再炒,其目的是去除影響鐵、鈣的因素是()

          A.植酸

          B.草酸

          C.鞣酸

          D.磷酸

          48、RNI是以下列哪項為基礎制定的()

          A.AI

          B.UL

          C.RAI

          D.EAR

          49、目前我國常用的判斷兒童青少年營養不良和超重的方法是()

          A.年齡別身高法

          B.總體脂肪法

          C.年齡別體重法

          D.身高別體重法

          50、對某部隊進行膳食調查,最適宜采用下列哪種方法()

          A.稱重法

          B.查帳法

          C.24小時回顧法

          D.化學分析法

          51、對某走讀學校學生進行膳食調查,最適宜采用下列哪種方法()

          A.稱重法

          B.查帳法

          C.24小時回顧法

          D.化學分析法

          52、下列哪種食物的膽固醇含量最低()

          A.牛肝

          B.羊腦

          C.豬腎

          D.豬肉

          53、女性,20歲,身高160厘米,體重75千克,單純性肥胖,在進行飲食治療時,理性的治療方案為每月減體重()

          A.1-2千克

          B.5-6千克

          C.9-10千克

          D.10-5千克

          54、營養學中的膳食結構是指()

          A.食物內部的組織結構

          B.食物的化學組成

          C.組成膳食的食物種類

          D.居民消費的食物種類及其數量的相對構成

          55、血液循環為體循環(大循環)與肺(小循環)二部分,體循環的血液最后回流到()

          A.左心室

          B.右心室

          C.左心房

          D.右心房

          56、協助食物消化吸收的膽汁由以下組織細胞分泌()

          A.膽總管

          B.十二指腸道

          C.肝細胞

          D.膽囊

          57、進食蛋白質時,食物的熱效應能使能量消耗增加()

          A.4%-5%

          B.5%-6%

          C.10%-20%

          D.20%-30%

          58、在人體內食物吸收的主要部位是()

          A.口腔

          B.胃

          C.胰腺

          D.小腸

          59、孕期維生素B.12或葉酸缺乏可使孕婦出現()

          A.巨幼紅細胞性貧血

          B.溶血性貧血

          C.再障性貧血

          D.營養不良性水腫

          60、關于乳母營養,以下陳述不科學的是()

          A.食物種類齊全,品種多樣

          B.多食含鈣豐富的食品,如奶類

          C.供給充足的優質蛋白,至少10個雞蛋

          D.攝入足夠的新鮮蔬菜和水果

         

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