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        2020年營養師考試二級名詞解釋:多酚

        發表時間:2019-11-21  
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        好學通營養師考試中心編輯整理2020年營養師考試二級名詞解釋:多酚,供考生參考學習,更多關于營養師考試時間,報名流程,模擬試題,報名指南請關注好學通營養師網!

        2020年考試二級名詞解釋:多酚

          多酚:

          即多酚類化合物,是指分子結構中有若干個酚性羥基的植物成分的總稱,包括苯酚酸和黃酮類化合物。多酚類化合物都有一定的抗氧化能力,不少制品已列入天然抗氧化劑范疇,是優良的氫或電子的給予體,對能產生過氧化作用而導致結構和功能損傷的超氧陰離子和羥自由基等自由基有明顯的清除作用。

          

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