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        2020年營養師四級重點知識輔導:卵磷脂的保健功能

        發表時間:2019-11-21  
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        好學通營養師考試中心編輯整理2020年營養師四級重點知識輔導:卵磷脂的保健功能,供考生參考學習,更多關于營養師考試時間,報名流程,模擬試題,報名指南請關注好學通營養師網!

        2020年四級重點知識輔導:卵磷脂的保健功能

          卵磷脂的八大保健功能

          卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素并列的“第三營養素”。然而,真正了解卵磷脂的人卻很少,卵磷脂在我國也只是少數人享用的“貴族食品”。而在發達國家,卵磷脂已成為很普及的營養食品了。據說,美國人現在連煮飯也用上了卵磷脂,煮出的米飯顆粒飽滿、晶瑩剔透,香味溢人。那么,卵磷脂都有哪些保健功能呢?

          一、肝臟的保護神

          磷脂中的膽堿對脂肪有親和力,若體內膽堿不足,則會影響脂肪代謝,造成脂肪在肝內積聚,形成脂肪肝甚至會發炎腫脹。卵磷脂不但可預防脂肪肝,還能促進肝細胞再生,同時,磷脂可降低血清膽固醇含量,防止肝硬化并有助于肝功能的恢復。

          二、糖尿病患者的營養品

          卵磷脂不足會使胰臟機能下降,無法分泌充分的胰島素,不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中,這是導致糖尿病的基本原因之一??紎試/大如每天食用20克以上的卵磷脂,則糖尿病的恢復是相當顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。特別是對糖尿病壞疽及動脈硬化等并發癥患者更為有效。

          三、血管的“清道夫”

          卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用,可增進血液循環,改善血清脂質,清除過氧化物,使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低,減少脂肪在血管內壁的滯留時間,促進粥樣硬化斑的消散,防止由膽固醇引起的血管內膜損傷。服用卵磷脂對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效,因而可預防和治療動脈硬化。

          四、胎、嬰兒神經發育的必需品

          正常情況下,孕婦體內的羊水中含有大量的卵磷脂。人體腦細胞約有150億個,其中70%早在母體中就已經形成。為了促進胎兒腦細胞能健康發育,考|試/大孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時期是大腦形成發育最關鍵時期,卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育。因此美國食品與藥物管理局(FDA)規定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。

          五、可消除青春痘、雀斑并滋潤皮膚

          在正常人體內含有許多毒素,特別是在腸道內,當這些毒素含量過高時,便會隨著血液循環沉積在皮膚上,從而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一種天然的解毒劑,它能分解體內過多的毒素,并經肝臟和腎臟的處理排出體外,當體內的毒素降低到一定濃度時,臉上的斑點和青春痘就會慢慢消失。卵磷脂還具有一定的親水性,并有增加血紅素的功能,如果每天服用一定量的卵磷脂,就能為皮膚提供充分的水份和氧氣,使皮膚變得光滑柔潤。

          六、可預防老年癡呆的發生

          人隨著年齡增長,記憶力會減退,其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關系。乙酰膽堿是神經系統信息傳遞時必需的化合物,人腦能直接從血液中攝取磷脂及膽堿,并很快轉化為乙酰膽堿。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程,預防或推遲老年癡呆的發生。

          七、能有效地化解膽結石

          體內過多的膽固醇會發生沉淀,從而形成膽結石,膽結石90%是由膽固醇組成。膽汁中的主要成分是卵磷脂,此外還有水份、膽固醇、礦物質及色素等,卵磷脂可以將多余的膽固醇分解、考|試/大消化及吸收,從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結石的形成,并對已形成的膽結石也能起到化解的作用。

          八、良好的心理調和劑

          社會競爭日趨激烈,人們長期處在緊張的環境和種種壓力下,?;加薪箲]、急躁、易怒、失眠、耳鳴等癥,即植物神經紊亂,通常稱為神經衰弱。經常補充卵磷脂,可使大腦神經及時得到營養補充,保持健康的工作狀態,利于消除疲勞,激化腦細胞,改善因神經緊張而引起的急躁、易怒、失眠等癥。

          

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